小锅饵丝（玉溪风味）

作者： 七七的不二

云南人从小就是米线卷粉吃到大的，饵丝，就是用大米蒸了以后经过工序捶打各种而制成的，切丝的叫饵丝，没切的，就是云南饵块。因为有宝宝胃口受到很大影响，今天特别想吃小锅饵丝，就自己买回来煮了。两人份的！超好吃～在昆明都吃不到，在大玉溪才能。哈哈😄

用料

• 肉 100克
• 豌豆尖 适量
• 韭菜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白菜 适量
• 自制杂酱 适量
• 新鲜腌菜 适量
• 猪油 适量
• 鸡纵油 有就放
• 胡椒面 一点点
• 花椒面 一点点
• 油辣椒 适量

小锅饵丝（玉溪风味）的做法步骤

步骤 1

将买来的肉剁成肉末（也可直接买肉沫），用生抽或味极鲜腌一会儿。腌过的肉会比较入味,如果不喜欢可以不腌。

步骤 2

锅中烧水，水开后放入切好的白菜。（个人喜欢汤汁多些所以水放的比较多）

步骤 3

放入少许猪油，可以提香味，怕胖的，就免了或是放一点点香油。

步骤 4

将腌好的肉沫放进锅里，记得用勺子或筷子等将肉打散，否则煮出来一坨坨的。

步骤 5

将新鲜腌菜、韭菜、豆尖放入锅中，再加入少许生抽、盐（记得尝味）、胡椒面、花椒面。

步骤 6

放入饵丝（根据人数和食量自行选择）。我到这一步才放饵丝是因为今天买的饵丝是不耐煮的类型，所以最后才放，如果买的是比较经煮的可以在放豆尖和韭菜之前就放。

步骤 7

最后，就是作为玉溪人的开心了！每年雨季来就会有很多野生菌，而我最爱的就是油炸鸡纵菌，每年妈妈都会炸一锅放着，可以用来做米线面条等的佐料，也可以直接吃。

步骤 8

最后装碗就可以享受美味啦～哈哈

小锅饵丝（玉溪风味）的小贴士

当然，如果想吃这些美味又没有齐全佐料的。欢迎大家到云南来～😄

菜谱创建时间：2018-10-11 13:03:53