合肥徽湘情缘炸鸡锁骨做法培训

作者： 合肥徽湘情缘美食

鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。

用料

• 鸡锁骨 1000g
• 腌料（红料） 40g
• 淀粉 1两
• 红料 8钱
• 包裹粉 1两

合肥徽湘情缘炸鸡锁骨做法培训的做法步骤

步骤 1

从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！

步骤 2

2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两

步骤 3

先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉 4 冰箱冷藏4个小时候炸

步骤 4

第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！

步骤 5

炸好后孜然、辣椒等调味料！

合肥徽湘情缘炸鸡锁骨做法培训的小贴士

火一开始要大，后面要适度！

菜谱创建时间：2018-10-11 11:54:40