酱黄瓜 凉拌黄瓜-【大叔有药】

作者： 大叔有药

黄瓜这道冷菜，算是比较喜欢的一道，这次倒腾了一下，味道还不错，分享给有需要的伙伴。囍~

用料

• 黄瓜 2根
• 胡萝卜 1根
• 盐 30g
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 辣椒 适量
• 老干妈 一勺
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 醋 3勺
• 耗油 适量

酱黄瓜 凉拌黄瓜-【大叔有药】的做法步骤

步骤 1

黄瓜和胡萝卜洗净，切成长条备用；（可以只用黄瓜，这里增加胡萝卜是为了丰富口感和色泽）

步骤 2

材料和食盐的比例大致是20:1，这里用了30来克食盐，拌匀材料，静置4-5个小时；

步骤 3

挤干食材里的水份，放沥篮或者用纱布包上，用重物压12小时，这里会二次出水；

步骤 4

再次沥干食材备用；

步骤 5

生姜切片；大蒜切片；辣椒切圈；

步骤 6

将切好的姜、蒜、辣椒放入食材内，倒入适量生鲜调色（不喜欢的，不放也没事），倒入适量麻油、耗油，一勺老干妈（可以用辣椒油代替），3勺醋，拌匀，可立刻吃，也可以再入点味，稍后吃；

酱黄瓜 凉拌黄瓜-【大叔有药】的小贴士

1、这是一道比较清新爽口的小凉菜； 2、喜欢味道浓一点的，可以多放一点生抽和辣椒； 3、想一次性多做然后慢慢吃的，可以食材和调料按比例增加，最后拌料时加适当高度数白酒，放入密封容器，置于冰箱保鲜，可以吃一段时间；

菜谱创建时间：2018-10-10 11:17:59