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真正健康无添加的小油条(不放小苏打和泡打粉)的做法
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真正健康无添加的小油条(不放小苏打和泡打粉)

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真正健康无添加的小油条(不放小苏打和泡打粉)的用料

真正健康无添加的小油条(不放小苏打和泡打粉)的做法步骤

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步骤 1

和面。把面粉、糖、盐放在一个大点的容器中,搅匀。把酵母放在温水中融化(注意是温水,水不能太热,否则会把酵母烫死),鸡蛋打到牛奶中搅匀。用酵母水和牛奶蛋液和面,把面和得尽量软一些,酵母水和牛奶蛋液不够就再放水。

步骤 2

第一次发酵。为了健康不放泡打粉和小苏打,所以油条能不能酥完全看发面水平。我是一般早上吃,所以晚上和面,把面放在冰箱冷藏里过夜,一晚上面就能醒发成原来的2倍大。如果是白天吃,就让面自然发酵,变成原来2倍大就可以了。

步骤 3

整形。把发好的面放在案板上,不要揉,把面轻轻的擀一擀,整理成长方形的样子,厚度大概2厘米左右,宽度要小于你家锅的直径,长度不限。(如果整理完面团太宽,你家锅放不开,可以从中间来一刀,一分为二)然后用刀把面团按照大概3厘米的宽度,切成一条条的。把两条面上下摞起来,用刀背在面中间用力一压。(注意要用力压,为了让两片面能粘在一起,不然一下锅炸就分开了。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次发酵。这一步很关键,油条成不成功就看这一步。把所有整形完的面团盖上保鲜膜或者笼布室温二次发酵。大概半个小时后,就会发现面团又膨大了很多,面也变得更加松软。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸油条。锅里放油,尽量多放点,高度至少有半个油条那么高。热油,揪点面放锅里,如果冒小泡泡,而且面迅速飘起来就可以了,下油条。油条下锅后要反复快速的翻面,最好一次少炸几个,因为翻面需要空间。注意要时刻看着油条并快速翻面,不然很容易炸糊。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅。最好沥沥油,摆盘。真正健康无添加小油条完成,配上点小咸菜和小米粥,一顿好吃健康的早餐完成。

菜谱创建时间:2018-10-09 20:02:54
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