香葱肉松蛋糕卷

作者： 米雪儿的私房菜

用料

• 肉松 一碟
• 香葱 一碟
• 低粉 120克
• 千岛酱或番茄酱 适量
• 蛋白 4个
• 细砂糖 20克
• 白醋 5克
• 盐 少许
• 蛋黄 4个
• 牛奶 60克
• 色拉油 60克

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用

步骤 2

将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀

步骤 3

将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒

步骤 4

将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况

步骤 5

预热烤箱170度

步骤 6

再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌

步骤 7

将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀

步骤 8

将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱

步骤 9

上下火150度25分钟

步骤 10

在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧

步骤 11

冷却后卷成卷，切块即可

菜谱创建时间：2011-11-09 23:29:40