很美味的莲蓉蛋黄肉松月饼
成品图
准备好材料
制作方法;花生油、枧水倒入格瑞美厨主桶里,加入枧水,加入玉米油开启1档2分钟,称量称称好月饼预拌粉,
开启2档4分钟能轻松拉出薄膜,刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏30分钟以上再使用。、将皮分成需要的分数。一般来说,皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的,就将皮分成10克每份,馅40克每份。或者20克的皮,30克馅料。我用的阳晨75克的模具,皮25克,馅料50克
同样馅料也均匀分好搓成圆球
取一块馅料在手心压扁。包入肉松和蛋黄,(蛋黄是切碎的可不切、看自己喜欢)
将皮上放在手心压扁包入莲蓉馅、用左手大鱼际的部位推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的包裹在馅上、包好后小心地收口。
都包好以后。在月饼模具里放一些面粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。在案板上压出月饼的形状。
将压好的月饼小心地移到烤盘上、月饼都包好以后,
放入烤箱预热好上下火200℃,降温到180度烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,烤5分钟,取出凉凉在放入烤箱烤5分钟至表面金黄即可出炉
产品图
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