咸菜酥鱼高压锅版

作者： 萱姐8029

现在是老公和儿子最爱的一道菜品，彻底打破了爷俩因忌惮鱼刺而不吃鱼的禁忌。

用料

• 料酒 4勺
• 酱油 3勺
• 老抽 1.5勺
• 糖 2-3勺
• 醋 4勺
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 葱 若干
• 大料 2瓣
• 咸菜 若干
• 鱼 若干

咸菜酥鱼高压锅版的做法步骤

步骤 1

将咸菜切手指粗的长条，用水洗几遍，然后浸泡2小时。

步骤 2

鱼去头、去鳞、去内脏（内侧黑膜一定洗干净）

步骤 3

准备葱、姜、蒜若干，大料两个。将料酒、酱油、老抽、糖、醋，调汁放碗中备用。

步骤 4

高压锅内倒油，放入葱、姜、蒜、大料煸炒，炒香后放入咸菜继续煸炒3-4分钟，最后把咸菜铺平。

步骤 5

将鱼逐条放在咸菜上面，尽量不要贴锅边，倒入热水没过鱼，倒入调好的料汁。盖上盖，冒气后，盖上气阀30分钟后关火（中火）。（过程中一定注意避免糊锅）

步骤 6

待气阀不冒气后，开盖，继续炖30分钟左右，这时可尝汤汁咸淡并调整，待把汤汁基本收净为止，关火。在锅中凉凉后，再用铲子盛出。（过程中要注意汤汁量，避免干锅，适当晃动锅体）

菜谱创建时间：2018-10-06 13:56:54