干贝青菜包

作者： 木棉_suvi

记录下健康美味的蔬菜包子

用料

• 青菜 颗600克
• 干贝 半小碗
• 干香菇 一小碗
• 盐 若干克
• 糖 3克
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 一勺
• 菜籽油 适量
• 面粉 300克
• 水 188克
• 酵母 克4克

干贝青菜包的做法步骤

步骤 1

面粉 水 糖 酵母 入面包机 选择生面团功能 搅拌并发酵 至面团体积膨胀到两倍 30度条件下需要40分钟左右

步骤 2

2 干贝温水泡发半小时 洗净 沥干 放小碗中加生姜片葱结黄酒上锅蒸20分钟 蒸熟后 弃葱姜 滤除黄酒 将熟干贝撕成丝 备用

步骤 3

香菇泡发 可以用温水加白糖 提高泡发速度 泡后洗净切小丁备用 上海青洗净 下开水烫一下 不要等水沸腾就可以捞出来 捞出后倒入凉水中 这样操作是为了保证成品菜色碧绿 过凉水后 细切 先竖着切 在横切

步骤 4

热锅 下菜籽油 （敲黑板 只有这款菜籽油油才能充分带出蔬菜馅的清香 不是花生油也不是猪油 更不是椰子油 ）下葱姜末 炒香菇末 加少许糖调味提鲜 炒干水分 起锅前 再放葱姜

步骤 5

将 干贝香菇青菜加糖盐鸡精香油 拌匀调味 包子馅就做好了

步骤 6

发好的面 分小剂 擀包子皮 每个包子内馅和外皮大致等重

步骤 7

蒸笼刷油 包子进蒸笼醒发10分钟 大火烧开 中火蒸7分钟 敲黑板 不要太久 蔬菜会变黄 最后 关火焖一分钟 这一步可以避免包子回缩

干贝青菜包的小贴士

关键点 1.四川菜籽油 2快速捞菜 3蒸包时间7分钟 不可过头 这菜谱出包子的量 正好排口径28蒸锅一锅

菜谱创建时间：2018-10-05 22:20:19