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白醋点豆腐的做法

白醋点豆腐

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作者: 老凯小厨房
老凯小厨房
听说外面卖的豆腐大多是转基因大豆做的,所以一直想吃自己做的豆腐。先普及一下转基因大豆和普通大豆的区别,转基因大豆每一粒大小形状都一样,而且豆脐不明显,而普通大豆大小不均匀,有少量紫色或绿色的豆子,豆脐为深褐色或浅褐色。

用料

白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将500g黄豆和10g花生米泡发8到10小时,忘了拍照了。放花生米是为了让豆腐更加鲜嫩。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的黄豆配八倍的水,分多次用破壁机或料理机打磨成浆,并过滤倒入锅中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火,一刻不停地搅动豆汁,这一步一定有耐心,因为豆汁特别容易糊锅底。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆汁烧开后再烧1分钟停火,往锅中倒入1千克凉开水,将豆汁温度降至85到90度左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将4汤勺半白醋放入250克凉白开水混合后,分5次慢慢倒入锅中,并轻轻搅动,逐渐出现絮状豆腐脑。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆脑做好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐脑倒入漏水器皿中进行过滤压成型。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐脑压得时间越长、压力越大豆腐就越结实,否则就嫩一些,大家可以根据自己喜好决定。

菜谱创建时间:2018-10-05 20:21:13
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