轻乳酪蛋糕

作者： 弗洛拉花

轻乳酪蛋糕真是吃一次就忘不掉，清爽可爱的外表，细腻的组织，绵密柔滑口感，恰到好处的乳酪香，哈哈，简直快成家中常备了！过段时间就忍不住要做一次~

用料

• 奶油奶酪（铁塔） 100g
• 黄油（总统） 25g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 35g
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 10g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工具，并称重所有材料；

步骤 2

奶油奶酪与牛奶一起放入料理杯，用料理机打至顺滑无颗粒状态（也可以奶油奶酪和牛奶放热水碗里水浴法加热，水温不宜太高，用蛋抽搅拌至无颗粒状态，操作完以后一定要冷藏奶酪糊）；

步骤 3

加入液态的黄油，搅拌至均匀；

步骤 4

加入蛋黄，快速搅拌均匀；

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒；

步骤 6

将蛋白打至湿性发泡状态；

步骤 7

打发好的蛋白与蛋黄糊切半混合均匀，(手法参考戚风);

步骤 8

拌好的蛋糕湖倒入模具，震掉气泡；

步骤 9

烤盘注水，烤箱倒数第二层（我的四层），140℃烤70分钟左右，具体看自家烤箱哦~出炉后晾凉再脱模，然后入冰箱冷藏；

步骤 10

成品图~（四寸学厨迷你乳酪模具，此方可做两个，比较饱满的那种，我这次是加倍做的，所以有四个）；

步骤 11

成品图~（展艺椭圆模具，此方做一个）；

轻乳酪蛋糕的小贴士

1、如果用水浴法制作蛋黄糊，一定要入冰箱冷藏降温，否则和打发的蛋白混合的时候一定会一定会消泡的！ 2、温度还是要自己把握哦~

菜谱创建时间：2018-10-04 14:44:01