红炖牛腩

作者： 心隠

我可能对这道菜有深深的执念，第一次照着食谱做失败了，于是第二次再做这道菜，我决定用自己的方法做。口味是完全按着自己来的，因为我喜欢吃酸甜口的，所以可能肉汁味不是那么浓郁。如果有人口味和我一样，也可以试试我的做法。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 1个
• 番茄 1-2个
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 洋葱 半只
• 番茄酱 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许(没有可不放)

红炖牛腩的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好后，将牛腩肉用流水冲洗几遍，冷水下锅，放入生姜，煮开后再多煮几分钟。其实牛腩要选取肥瘦相间，带点筋肉的炖出来才好吃。过瘦的牛腩掌握不好时间，炖出来很可能口感会变差，从而影响整道菜。

步骤 2

利用煮牛肉的时间，将土豆切块泡在水中，西红柿过热水剥皮后一半切丁一半切大块。

步骤 3

此时将煮好的牛腩捞出沥水。油烧热下入葱、蒜和洋葱爆香，再倒入牛腩爆炒，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒。翻炒片刻盛出备用。

步骤 4

另起一锅油，将土豆炸至表面金黄捞出。

步骤 5

这次烧少许油，倒入番茄丁，出汁后加入番茄酱，可根据自己的口味掌握用量。炒至浓稠状下入之前炒好的牛腩。倒入开水没过食材，盖上锅盖焖煮。

步骤 6

10分钟后下入土豆块和番茄块。(土豆太软烂会导致汤底糊掉，我喜欢吃有一点软但不会太绵的土豆和番茄，这个也可以根据自己口味决定，如果喜欢吃顿到软烂的，那就在倒开水的同时把土豆和番茄放进去。)

步骤 7

再过10分钟加入盐。在炖煮的过程中要不时照看，以免汤汁煮干。

步骤 8

最后10分钟，尝一下汤底的咸淡。如果合适，撒点葱花就可以出锅啦。

红炖牛腩的小贴士

红炖牛腩用来下饭是再好不过的一道菜了。所以，我喜欢多放点水，这样煮出来的汤汁可以用来泡饭，而且也会避免在30分钟的炖煮时间里汤汁不会烧干。

菜谱创建时间：2018-10-04 00:48:14