口水，酱香大排

作者： 郁and小猪nini宝

大排盖浇面，哈哈，我家小猪的早饭喔ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

用料

• 大排 4块（煎的时候刚好一平底锅）
• 腌渍料：
• 白胡椒粉 两小勺（约2克）
• 自制椒盐粉或（花椒粉） 2小勺（约2克）
• 盐 1.5小勺
• 糖 1小勺
• 拌料：
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1大勺
• 红烧料：
• 葱 几根
• 姜 几片
• 蒜瓣 两瓣
• 小红椒 1个
• 八角 1个
• 香叶 2～3片
• 黄芪 1小片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 1勺
• 老冰糖 1小把
• 白酒/或啤酒 1小勺/1大勺

口水，酱香大排的做法步骤

步骤 1

将大排洗净，把猪板筋的地方剪几刀，避免加热的时候收缩起来，不要把板筋那的一点点肥肉剔掉喔，那里是最好吃的吖😊

步骤 2

然后用刀背把大排两面都剁松。

步骤 3

然后放在容器里，倒入腌渍料里的所有材料，用手均匀的抓匀至每块大排正反都沾上腌料，然后放进冰箱腌两小时以上，当然如果能腌一夜更好哈（｡ò ∀ ó｡）

步骤 4

腌好后，打入一个鸡蛋，用手将鸡蛋抓匀在大排上。

步骤 5

撒上淀粉，用手多抓匀

步骤 6

多抓抓，使每块大排正反都均匀的挂上淀粉糊。

步骤 7

平底锅倒油，将大排两面煎至金黄。

步骤 8

另起一砂锅，在砂锅里倒一点油，放入葱、姜、蒜、茴香、香叶、辣椒、煸出香味。

步骤 9

放入煎好的大排，倒入生抽、老抽和耗油，放入适量的盐，抓一小把老冰糖进去，再倒入没过大排的开水，放一小片黄芪，倒入些料酒或白酒，开大火烧开后，转小火炖半小时，就好啦😋ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

步骤 10

好啦～流口水的酱香大排，做好已是晚上10点多了，夜晚的灯光下拍出的照片总是那么不尽人意( ｰ̀εｰ́ ) 我家小猪明早的大排盖浇面哈😄

菜谱创建时间：2018-10-03 23:49:50