带鱼饭

作者： Grin-88

带鱼饭是小时候年夜饭吃的一道菜，现在来还原一下，兼具带鱼的咸鲜，米饭锅巴的香脆，准备要把隔壁熊孩子馋哭。

用料

• 本地带鱼 1条
• 胡萝卜 一根
• 蘑菇 2个
• 茭白 1根
• 肉糜 一小碟
• 洋葱，生姜，大蒜头，小葱 随意适量
• 大米 2量杯
• 生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒粉 随意适量
• 青豆 一小把
• 火腿 一小块

带鱼饭的做法步骤

步骤 1

准备好配料

步骤 2

带鱼切段，蘑菇，茭白，胡萝卜，火腿切丁，洋葱，生姜切丝，葱切葱花

步骤 3

大米泡水

步骤 4

热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出

步骤 5

所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味

步骤 6

加少量水，带鱼，煮一下

步骤 7

平底锅里米饭加水煮沸

步骤 8

根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。

步骤 9

加盖烧开，转小火慢慢焖，直到水分收干，米饭软硬适中，直到闻到锅底有锅巴焦香味，关火，撒葱花，再用余温闷一会。我这里是为了有锅巴，所以用平底锅，用电饭煲的话，按煮饭键，等自动跳就行，然后葱花，再闷一会。

步骤 10

最后出锅成品，非常优秀。

带鱼饭的小贴士

简单一点的话，就按照烧带鱼的办法，不收汁，直接倒进电饭锅，和其他辅料一起铺在米饭上，按烧饭键，等自动烧好就行，同样很美味，最后一定要撒一把葱花，逼格upup。

菜谱创建时间：2018-10-03 20:24:33