干锅乱烧 -鸡虾版

作者： 凹凸曼大银

自家改良了一下 自家做没有像外面饭店用那么多的油 味道也非常好哦

用料

• 鸡 半只
• 虾 1斤
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 姜片 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 洋葱 半个
• 莴笋 半根
• 手指年糕 20根
• 藕 半截
• 土豆 一个
• 西洋芹 半斤

干锅乱烧 -鸡虾版的做法步骤

步骤 1

鸡剁成小块儿与辣椒粉，蚝油，生抽，盐拌匀，撒上花椒后腌制半个小时。

步骤 2

虾子洗净，锅中放入少量的水再加一点点盐，水烧滚后把虾子放入烫熟。

步骤 3

生姜切丝，大蒜切薄片准备好 干辣椒用水泡半小时。

步骤 4

土豆切成手指状，在油锅里煎到软，把煎好的土豆盛出来备用，这时锅里的油留点底油就行。

步骤 5

煎土豆的时候，把芹菜，洋葱，藕，莴笋切好。

步骤 6

把素菜一起炒熟，炒好盛出备用。

步骤 7

热锅热油加一勺郫县豆瓣酱，炒匀后加入姜丝和蒜片，炒香后倒入腌制好的鸡块儿，把泡好的干辣椒放入一起炒，干辣椒的水不要放。

步骤 8

鸡块炒的差不多时，把先前煮好的虾子放入锅内一起翻炒。（这步只放虾子，煮虾子水先不要扔，觉得有点干时少量的加入煮虾子水。）

步骤 9

鸡块和虾子翻炒均匀后，再加入先前准备好的土豆条和蔬菜，按个人口味调味，可适量加点生抽，老抽，蚝油和盐。

步骤 10

所有东西都翻炒均匀后可加入手指年糕，若是冬天年糕可用热水先泡一下，翻炒过程中如果觉得比较干，可以再加一点之前的煮虾子水。

步骤 11

烧好！开吃 ！

干锅乱烧 -鸡虾版的小贴士

自己以后用方便查找。 干辣椒用水泡后再入油锅炸就不会变黑，辣味也全部激发出来，会更辣！

菜谱创建时间：2018-10-03 16:13:43