大珠小珠落玉盘

作者： 鱼鹰飞

份量：4～5人量 八寸方形模具

用料

• 顶层
• 玫瑰香葡萄 1串
• 蓝莓 少许
• 蛋糕底
• 水果麦片 60g
• 黄油 30g
• 生奶酪层
• 奶油奶酪 100g
• 鲜奶油 100g
• 酸奶 100g
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 1大勺
• 明胶 5g
• 水 1大勺
• 白葡萄酒冻层
• 白葡萄酒 200ml
• 明胶 8g
• 水 2大勺
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 1大勺
• 金箔 少许

大珠小珠落玉盘的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

1、水果麦片用擀面杖碾碎后加入融化的黄油搅匀，平铺在模具底层压实，然后放入冷冻室冷冻定型。

步骤 3

2、用于制作生奶酪蛋糕的那份明胶在放入搅拌机之前先放入微波炉用500W加热20秒使其融化。 奶油奶酪放在室温下软化（也可以从冷冻室里拿出来之后直接放入微波炉用200W加热3分钟左右使其软化

步骤 4

3、把制作生奶酪蛋糕的全部材料放入搅拌机，开机搅拌。

步骤 5

4、把搅拌好的材料倒入模具中冷冻定型。

步骤 6

5、在小锅中加入白葡萄酒和细砂糖加热。沸腾后关火，加入明胶、柠檬汁和金箔，搅拌至明胶融化为止。然后放入冰水中冷却到液体变得稍有凝结为止。

步骤 7

6、待生奶酪蛋糕的部分成型之后在上面呈环状的摆上葡萄和蓝莓，中心部分空出来。

步骤 8

7、摆好后浇上熬好的白葡萄酒汁。

步骤 9

8、再次放入冷冻室冷冻定型。

大珠小珠落玉盘的小贴士

每一层都要冻牢了再制作下一层

菜谱创建时间：2018-10-03 09:14:52