淮山羹/山药羹

作者： 感动芍药居之要上天的主厨花

闽西北地区的美食，鲜。

用料

• 淮山 克
• 姜 片
• 盐 克
• 香菜
• 葱
• 鸡蛋
• 香菇
• 白胡椒
• 鸡汤或肉末

淮山羹/山药羹的做法步骤

步骤 1

首先是汤头，我这次是用鸡架加两片姜隔水炖出，用排骨汤也OK。没有时间煲鸡汤的朋友可以用快捷方式：锅中水烧开后放入姜片和肉末，调出肉汤。

步骤 2

淮山去皮切小块，记得戴手套哦，不然痒痒

步骤 3

拍淮山泥。可以用刀背拍，我妈就是这样干。为了防止手痒，我装到袋子里用肉锤捶打，不用太细，有点粗细颗粒OK的

步骤 4

香菇以及香菜葱切碎

步骤 5

鸡汤（肉汤）倒入锅中，如果是肉末临时煮的就不用换啦。放入淮山泥，煮五分钟。

步骤 6

然后依次加入香菇碎，盐，胡椒粉，香菜，葱。关火后，打入一颗鸡蛋，立刻搅碎。

步骤 7

鸡汤的鲜美与淮山非常match，香菇香菜增加很多层次，香菜和葱至少要放一样。这道美味可以直接当粥食用，也可作为汤，也可加入真正的白粥煮成淮山粥哦。还可以放入火腿肠碎胡萝卜碎，颜色也好看。

菜谱创建时间：2018-10-02 10:32:14