西湖糖醋鱼

作者： 冰之痕纵横

这道菜做法简单，色泽红亮，口味酸甜微咸，外酥里嫩。

用料

• 淀粉 50克
• 青红椒末 50克
• 水 100克
• 油 200克
• 鲤鱼 一条
• 盐 3克
• 鸡精 2克
• 料酒 勺
• 淀粉 勺
• 盐 3克
• 白糖 3克
• 番茄酱 勺
• 醋 勺
• 面粉 勺
• 葱姜蒜 少许

西湖糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼收拾干净，沥干水，在鱼身两个2.5厘米各斜一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）用盐和料酒腌制五分钟。

步骤 2

将盐，醋，生抽，白糖，料酒，鸡精，水，淀粉调成糖醋汁待用。

步骤 3

淀粉面粉调整糊，均匀抹在腌好的鱼上。

步骤 4

油烧至七层热，提起鱼尾，将鱼头入油稍炸，再将油淋在鱼身，待面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内。

步骤 5

待鱼炸至金黄色捞出控干油放入盘中待用。

步骤 6

锅内放少许油，放入葱姜蒜炒青红椒末炒香， 放入调好的糖醋汁大火收浓均匀浇在鱼身即可。

步骤 7

可以放红油加醋

西湖糖醋鱼的小贴士

炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟。鱼尾不能翘起。

菜谱创建时间：2018-10-02 00:01:31