剁椒

作者： 墨韵江南

因为家人喜欢吃剁椒鱼头，所以对剁椒就情有独钟。超市一瓶要六七元呢😄六月在西塘小镇，看到了现做的剁椒，不仅被剁椒的美味吸引，更下决心自己学做。

用料

• 剁椒 二斤
• 大蒜 4头
• 姜 三块
• 白糖 二两
• 盐 150克
• 白酒 适量

剁椒的做法步骤

步骤 1

鲜辣椒洗净后晾干水份

步骤 2

蒜姜去皮

步骤 3

白酒适量。最好度数高一些，因为家里正好有一些，所以就选这个了。

步骤 4

将辣椒，蒜，姜放到绞肉机里一起搅碎。

步骤 5

放到无水无油的盆子里。

步骤 6

加入白糖和盐

步骤 7

搅拌均匀。一定带手套啊😄。

步骤 8

瓶子洗净要控干水份，用锅蒸十分钟。凉后再罐瓶。放冰箱保存。

剁椒的小贴士

整个过程要做的无水无油，否则不好保存。因为第一年做剁椒，保存时间多长还有待研究。酒起到增香和杀菌的作用，最好是选度数高一些的。

菜谱创建时间：2018-10-01 12:41:32