面包

作者： 苏婷2

记录食谱

用料

• 低筋面粉 65g
• 高筋面粉 150g
• 细砂糖 17g
• 即发干酵母 4g
• 水 165g
• 辅料（主面团)
• 高筋面粉 150g
• 低筋面粉 65g
• 细砂糖 67g
• 盐 5g
• 奶粉 17g
• 黄油 50g
• 橙汁 80g

面包的做法步骤

步骤 1

将酵头原料混合均匀,放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状，将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料一起，揉至表面光滑后加入软化的黄油 。继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中，放温暖处发酵至2倍大 ，手指 沾面粉插入面团中，抽出时小孔不回缩，即为发酵好。

步骤 2

发酵好的面团很柔软也很湿润，无需松弛，直接分成8等份，搓成不到1米的长条状。

步骤 3

揉成长条

步骤 4

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，向上方拧成油麻花状。右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。

步骤 5

全部做好后，放在金盘上，注意留一定的间距，放温暖湿润处进行最后发酵至1.5倍大

步骤 6

刷上蛋液，放进烤箱。

步骤 7

160度，20分钟

菜谱创建时间：2018-09-29 16:30:22