酱骨架

作者： 公仔思乐冰

我是九毛九的超级粉丝，非常爱吃九哥家的酱骨架，今天在家尝试了复刻出来，味道和口感一样样的，超级开心！

用料

• 脊骨 1500g
• 甜面酱 300g
• 酱油 100g
• 冰糖 180g
• 盐 6g
• 梅粉 10g
• 蒜瓣 8瓣
• 姜片 8片
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 干辣椒 2只
• 花椒 1小抓
• 草果 1颗
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 水 适量

酱骨架的做法步骤

步骤 1

脊骨用水浸泡半小时去血水

步骤 2

大葱洗干净切段

步骤 3

脊骨焯水

步骤 4

捞出备用

步骤 5

锅里热油，放入香料爆出料香味

步骤 6

倒入甜面酱拌均匀

步骤 7

倒入水、酱油、大葱段、冰糖煮开

步骤 8

放入焯过水的脊骨

步骤 9

大火煮5分钟转小火盖上盖子炖1.5小时

步骤 10

最后大火收汤汁

步骤 11

一口肉一口洒，爽！

步骤 12

成品

步骤 13

成品

酱骨架的小贴士

水量要没过脊骨，卤汁要试味再调整到自己喜欢的程度；骨头软烂程度随个人喜欢，想要软烂一点炖的时间稍延长一点。

菜谱创建时间：2018-09-29 10:01:34