辣翻天小炒肉

作者： 小黄超

用料

• 五花肉 500克
• 尖椒 15只
• 姜 2片
• 自制辣椒油 一勺
• 老干妈 一勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量

辣翻天小炒肉的做法步骤

步骤 1

新鲜五花肉，不要太肥，如果讲究食材可以买黑毛猪肉

步骤 2

洗干净切段（如图左边一块），放入姜片，冷水入锅煮沸，煮到筷子可以戳穿，有点红没关系

步骤 3

煮熟后切片，不要太厚，不要太厚，不要太厚。

步骤 4

切好后放好，熟的程度如图

步骤 5

切好的尖椒如图，如果怕太辣可以换成不太辣的青椒

步骤 6

锅烧热，放入油

步骤 7

先把基本都是肥的先入锅，炸点油，肥肉比较干后，放入瘦的肉一起翻炒。接近熟后起锅。炒的时候注意油溅到，注意油溅到，注意油溅到。

步骤 8

然后炒青椒，利用刚才炒肉剩下的油，油不要太多，炒到青椒表皮有点焦（虎皮青椒），不能太过，待会还得和肉炒一会儿。

步骤 9

倒入刚才炒好的肉片，翻炒至熟，然后放入适量盐和鸡精

步骤 10

最后放入一勺辣椒油和一勺老干妈（怕辣的可以省掉辣椒油）

步骤 11

翻炒到颜色均匀，肉看着一点点干就好了，起锅。

菜谱创建时间：2018-09-28 23:33:20