入口即化的奶香小馒头

作者： 北鼻厨房

市面上的小馒头为了口感好，多数都会添加一些泡打粉，北鼻厨房教你制作一个不需要添加泡打粉也可以香酥又入口即化的奶香小馒头，保你吃了根本停不下来~ ps. 北鼻厨房试过很多用生蛋液做小馒头的方子，每次烤完都硬的能当子弹用，哪还是小馒头！想做出香酥软糯的口感，秘诀就是………………

用料

• 熟蛋黄 1-2个
• 黄油 30g
• 糖粉 10g
• 牛奶或配方奶 20g
• 奶粉 15g
• 低筋面粉 15g
• 土豆淀粉 70g

入口即化的奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

熟蛋黄过筛，一定要过筛，这样小馒头才会细腻

步骤 2

过筛后的蛋黄中加入软化的黄油和糖粉

步骤 3

用打蛋器打至细腻且微微发白

步骤 4

分次加入牛奶，用打蛋器打到细腻有光泽

步骤 5

筛入土豆淀粉，低筋面粉和奶粉

步骤 6

翻拌均匀后，用手稍微捏几下，让材料混合均匀无颗粒即可，千万不要过度搅拌，以免面团起筋

步骤 7

烤箱预热，上火170度，下火160度

步骤 8

把面团搓成长条，切成小块，放入烤盘

步骤 9

烘烤大约15分钟，奶香味就会布满整个厨房~~~

入口即化的奶香小馒头的小贴士

一定要用熟蛋黄，生蛋液做出来的小馒头都坚如磐石… 土豆淀粉的口感比玉米淀粉好，不过也是可以相互替换的

菜谱创建时间：2018-09-28 23:29:28