红米牛奶发糕

红米牛奶发糕的做法步骤

步骤 1

把红米洗净晾干，倒入料理机中。除了红米，其它主食杂粮，比如黑米、小米、大米等，都可以如法炮制。

步骤 2

用料理机打成细腻的米粉后，盛出备用。

步骤 3

磕一个鸡蛋，打散蛋液。

步骤 4

加入牛奶、红糖和干酵母，搅拌均匀。牛奶可以用配方奶或者清水代替，红糖量请根据宝宝年龄和口味进行增减。

步骤 5

拌入低筋面粉和红米粉。面粉可以用低筋或者中筋，选择低筋面粉可以让成品的口感更加绵软一些，搭配粗粮粉更加合适

步骤 6

拌至食材充分混合，面糊可以流畅滑落的状态。

步骤 7

在模具底部和四壁刷上薄薄一层油，方便脱模。

步骤 8

倒入面糊后，放入蒸锅中，盖上盖子，在密闭空间中开始发酵。

步骤 9

发酵至两倍大。常温发酵的时间在45分钟左右，如果天气较冷，则需要适当延长发酵时间。如果早晨做时间太匆忙，可以提前一晚将面糊放入冰箱冷藏发酵，第二天一早再蒸。

步骤 10

冷水上锅，水开后继续大火蒸25分钟。

步骤 11

关火后别急着揭盖，焖个3分钟，等水蒸气回落后再揭盖。

步骤 12

放凉后，脱模取出。

步骤 13

切成适合宝宝入口的小块，就可以享用咯~

红米牛奶发糕的小贴士

工具：蒸锅、模具熟练耗时：45mins（不含发酵醒发时间）参考月龄：1岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝