寿司姐姐在厨房之番茄鸡蛋肉片打卤面03

作者： 寿司M

周末经常比上班还忙碌，要接送课外班。要准备一日三餐，还要收拾屋子洗洗晒晒。 我们家周末的中午一般都吃的比较简单。炒饭，拌面，汤面经常轮着来！

用料

• 西红柿 个
• 面条 份
• 肉片
• 面条
• 青菜
• 盐巴，葱花，生粉

寿司姐姐在厨房之番茄鸡蛋肉片打卤面03的做法步骤

步骤 1

夹心肉片或者五花肉（请肉贩老板去皮打成小片），用盐，蛋清，生粉，黄酒码味。 小青菜洗净备用，西勇士切小块备用。

步骤 2

取锅，热锅冷油滑炒肉片，根据肉片的量来决定滑炒时间，一般来说，变色即可。出锅备用。

步骤 3

把刚才的锅子洗干净后。热锅热油，下番茄爆炒20秒，拨放一边，继续滑炒鸡蛋至8成熟后将两者混合，再倒入肉片加盐，加少量水煮开。出锅前用生粉勾芡。

步骤 4

面条煮熟，码在碗里，倒上刚才炒好的番茄鸡蛋肉片。青菜用开水烫熟，然后过冷水，在碗里做围边。吃的时候拌匀即可。

寿司姐姐在厨房之番茄鸡蛋肉片打卤面03的小贴士

肉片码味，不知道是不是我们江南人的特殊做法。我认识的北方同事他们不做这一步。 码味的时候，加入调料的顺序应为：盐-黄酒先拌匀，然后再蛋清-生粉继续拌匀。顺时针，1分钟即可。这样出来的肉片，非常嫩滑。

菜谱创建时间：2018-09-28 11:03:53