全麦蔓越莓奶酥包【凯度蒸烤箱版】

作者： CASDON凯度蒸烤箱

蔓越莓酸酸甜甜的，和有奶香味的馅料搭配在一起，相信大家都会喜欢的。尤其是喜欢酸甜口味的朋友，不会让你们失望的。

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 40克
• 牛奶 85克
• 鸡蛋 30克
• 淡奶油 30克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 18克
• #馅料
• 黄油 40克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 10克
• 奶粉 40克
• 蔓越莓 30克

全麦蔓越莓奶酥包【凯度蒸烤箱版】的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机，先放液体，最后放面粉启动面包机和面程序，15分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至扩展阶段（因为有全麦粉，揉不到太薄的膜，基础膜就可以）

步骤 2

面团放入容器中盖上保鲜膜再放入烤箱进行醒发（约50分钟）

步骤 3

等待面团发酵期间，制作蔓越莓奶酥馅，软化（注意，是软化不是液化！）好的黄油，加入糖粉，少许盐，用手动打蛋器搅打至膨松，分两次加入全蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，最后搅匀到顺滑

步骤 4

加入奶粉，用刮刀拌匀，再加入蔓越莓干，拌匀

步骤 5

做好的蔓越莓奶酥馅，放入冰箱冷藏，备用

步骤 6

取出面团，手指沾面粉，插孔面团不回缩即醒发完毕

步骤 7

面团挤压排气平均分成6份

步骤 8

取一个面团擀成大些的圆饼

步骤 9

放入奶酥馅（奶酥馅可能会有些粘，不过没关系，可以用小勺子取用）

步骤 10

把边提起来，像包糖三角一样，包起来，尽量等分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏

步骤 11

所有收口要捏紧！捏紧！再捏紧！防止发酵时散开，内馅露出

步骤 12

每个都包好后，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离

步骤 13

放入烤箱发酵，发至1.5倍大，取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片，在上面割口，割口的形状随意，自己喜欢就好。我割的是叶脉形状

步骤 14

预热好凯度蒸烤箱TD上下烤180度烤15分钟，选择二档蒸汽

步骤 15

烤至金黄色出炉

全麦蔓越莓奶酥包【凯度蒸烤箱版】的小贴士

所有收口要捏紧！捏紧！再捏紧！防止发酵时散开，内馅露出

菜谱创建时间：2018-09-26 17:03:28