韩国泡菜高汤面

作者： 努力努力再努力爱下厨

利用家里现有的原料，解决一下午饭问题。看了下网上有关的菜谱，并结合实际，做出这道菜。感觉味道还不错，因此想记录一下这个菜谱，但缺少中间过程的照片，以文字代。我思考了一下如何更优化味道，以下为优化版本。

用料

• 韩国泡菜 100g
• 盐 1克
• 生蚝 5只
• 陈醋 适量
• 肉末 一撮
• 辣椒 半只
• 高汤 500克
• 米线 300g
• 青菜 适量

韩国泡菜高汤面的做法步骤

步骤 1

首先冷油下锅，同时放辣椒，再开小火，慢慢炒出香味，辣椒变黑后，捞出来扔掉。关火。

步骤 2

将肉末倒入油锅，大火翻炒，再倒入高汤，煮沸，煮沸后加泡菜，生蚝。

步骤 3

趁煮高汤的时候，将米线放入沸水中煮三分钟，喜欢软的，也可以适当煮久一点，没有硬芯为宜，再将米线捞起来，用冷水冲洗，直到米线降温到常温，米线才会变Q。由于我的米线是干的，也比较粗，所以提前泡了8小时，如果是细米线就可以不用泡。煮米线这一步也可以提前到第一步。

步骤 4

将沥干水的米线倒入高汤，再次煮沸，再加点青菜烫一下就好了，加点陈醋，自己尝一下味道。关火后加入葱花，大功告成~

韩国泡菜高汤面的小贴士

生蚝比较腥，所以加了陈醋下去压味道。 高汤我用的是之前炖的肉汤。

菜谱创建时间：2018-09-26 14:24:54