温水放一点盐,面粉和面,尽量和的软一点,和好后醒面
醒面的时候做酥油:花生油热油,将低筋面粉倒入,搅拌均匀。如没有低筋面粉,普通面粉也可以。搅拌均匀后盛出晾凉待用。
100克面分为4个剂子,每个像这样分步骤搞好,第一张图弄得时候要抹点酥油,不要多避免漏出。
面弄好后(如果是为了第二天早上吃提前做,到这一步就可以结束放冷藏),瞌蛋搅均匀,放一点盐花椒粉或胡椒粉,自己随意。
热油,火不要太大,越往后的饼子火越小,第一个可以稍微大一点。放入一小会,饼子就会这样鼓包
把鼓包的地方弄破个口子,把打好的蛋液倒入一些,转转锅,翻面(这张图是人家的,我的没顾上拍)~
反过来小火再煎一会,差不多都上色了,就可以取出再煎其他几个。
最后吃的时候夹入自己爱吃的东东,随意哈。
开吃吧!
1 面剂子不要太大,一夹菜啥的分量就大了,面皮要擀薄一点 2 晚上可把面都弄好冷藏,早上直接煎就可以~