小土豆烧排骨的做法

小土豆烧排骨

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米雪儿的私房菜

小土豆烧排骨的用料  

小土豆烧排骨的做法步骤

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  • 小土豆用去皮,对切;(因为偷懒,米没有将小土豆去皮,用清水泡数小时后再用刷子刷干净。新鲜小土豆皮上泥土很多,大家一定要清洗干净。)将小土豆在平底锅中煎至两面金黄,这样可防止炖煮时散烂,且口感更好

  • 排骨洗净斩成块,锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用;冷锅中倒入适量的油,放入糖不断翻炒,直到糖融化,变成暗红色的泡泡,关火。放入排骨,使其每一块都充满沾到糖色。因为糖融化后,即使关火还是会继续沸腾,所以不要把温度烧得太高,以免糖泡焦糊

  • 炖锅中倒入开水,放老抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶

  • 大火煮1个小时,随后转小火;待排骨7分熟的时候加入小土豆,土豆软烂即可

菜谱创建时间:2011-11-09 23:10:07
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