广式豆沙月饼

作者： 小兔爱枕头

用料

• 转化糖浆 150g
• 花生油 50g
• 枧水 4g
• 中筋面粉 200g
• 全脂奶粉 15g
• 月饼馅：
• 豆沙馅 750g
• 刷表面蛋液：
• 蛋清 1个
• 蛋黄 半个

广式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、枧水、花生油不分顺序全部倒入碗中搅匀。

步骤 2

再加入过筛的面粉和奶粉拌匀，揉几下使表面光滑，封上保鲜膜，醒面2-3小时。

步骤 3

将豆沙馅搓成45g一份的圆球，盖上保鲜膜。

步骤 4

将醒好的面团搓成30g一个的圆球，盖上保鲜膜。

步骤 5

把面团压成饼状完全包裹住豆沙馅。

步骤 6

空盘倒入少量面粉，将做好的月饼球在面粉中滚一圈，用手掸去多余的粉，再继续搓月饼球，直至看不明显面粉。

步骤 7

放入月饼膜，用力压制花纹。

步骤 8

烤箱预热190度，放入月饼置中层，先烤5-10分钟，轻微上色后拿出扫上蛋液。

步骤 9

扫完蛋液后继续烤5-10分钟，至满意的颜色即可。

步骤 10

烤完取出放凉后可密封保存，等待1-3日回油回软后，即可。

菜谱创建时间：2018-09-23 00:24:09