天然酵种与干酵母的换算关系

作者： 8251_jb43

1、1g干酵母约=20~25g天然酵种； 2、干酵母占粉、水重量忽略不计，但天然酵种占粉、水重量分别为1/2天然酵种重量； 3、馒头类面食，干酵母用量比为：1/100； 发糕类面食，干酵母用量比为：1.5/100； 4、面粉与水的用量比：馒头为1:0.5； 发糕为1:0.95。 备注：这里的天然酵种的面粉与水的比例为1:1。

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 酵母 克
• 天然酵种 克

天然酵种与干酵母的换算关系的做法步骤

步骤 1

1、1g干酵母约=20~25g天然酵种； 2、干酵母占粉、水重量忽略不计，但天然酵种占粉、水重量分别为1/2天然酵种重量； 3、馒头类面食，干酵母用量比为：1/100； 发糕类面食，干酵母用量比为：1.5/100； 4、面粉与水的用量比：馒头为1:0.5； 发糕为1:0.95。 备注：这里的天然酵种的面粉与水的比例为1:1。

菜谱创建时间：2018-09-21 12:34:18