红烧鱼

作者： 娇娇在巴黎

来法国后第一次尝试做的鱼肉，这种鲷鱼在法语里叫dorade,肉质鲜美，而且没有小鱼刺，简单的红烧后就非常美味。 我是厨房小白，希望各位多多指教

用料

• 鲷鱼 1只
• 葱 1根
• 姜 5片
• 盐 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 香菜 1把
• 干辣椒 2个
• 鸡精 少许

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，鱼身两侧切花刀，少许盐，料酒腌制约一小时。

步骤 2

腌制鱼的同时，葱头、姜片切丝，葱叶、香菜、干辣椒切段（不能吃辣的辣椒就省略）

步骤 3

用厨房纸吸干鱼身上的水份，免得下锅后喷的到处都是。然后热锅放油，等油温升高，放鱼下去煎，两面煎到有点金黄。

步骤 4

鱼煎好后，稍微倒出一些油，免得太多。 鱼放在锅里继续加热，放入姜丝，葱头，干辣椒爆香。 淋上一勺料酒，四五勺生抽，然后加入一小碗热水（凉水也行），焖煮一会，边煮边翻面。 焖煮到汤汁变浓稠，加少许鸡精，放入葱段和香菜段

步骤 5

出锅，乘盘，简单美味的家常红烧鱼完成了。（这是两次煮的图片😋）

红烧鱼的小贴士

用厨房纸巾吸走鱼身多余的水份，这样煎鱼的时候不会喷的到处都是

菜谱创建时间：2018-09-21 01:31:50