胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang

作者： yanyanfoodtube

这是一道源自中原地区的传统中式食谱。胡辣汤作为早餐或小吃一年四季都很受欢迎，尤其是在寒冷天气里，是能带给你温暖的美味。添加了各种营养食材和多种香料的胡辣汤味道上更有层次，再配上外脆里软、香气十足的葱花饼，别提多美味了。这是一道非常值得与家人分享的菜肴，快把这个健康营养又美味的食谱带到你的厨房试试吧。 This recipe is a traditional Chinese recipe that originates from middle China. It’s a popular dish all year round but is warm and filling on those colder days and nights. With its soup like texture full of taste and goodness coupled with a delicious pancake it’s a meal worth preparing for your family. Wholesome and filling, take this recipe to your kitchen and start cooking.

用料

• 五香粉 1茶勺tsp
• 十三香 1茶勺tsp
• 姜 5-6片
• 花椒粉 1茶勺tsp
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 高汤 2-3升
• 酱油 1茶勺tsp
• 香油 适量
• 黄花菜 100g
• 泡好的木耳 50g
• 干粉条 50g
• 千张 50g
• 花生 50g
• 熟牛肉粒 100g
• 花椒 1茶勺tsp
• 八角 1茶勺tsp
• 小茴香 1茶勺tsp
• 桂皮 半个
• 香叶 1片
• 丁香 4-5个
• 草果 1个
• 肉蔻 半个
• 山奈 1茶勺tsp
• 白芷 1茶勺tsp
• #面筋
• 面粉 500g
• 水 230g
• #葱花饼
• 面粉① 530g
• 水 340g
• 大葱 2根
• 菜籽油 150g
• 五香粉 1汤勺tbsp
• 花椒粉 1汤勺tbsp
• 面粉② 2汤勺tbsp
• 盐 1/2汤勺tbsp

胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

胡辣汤：所有香料装入茶包袋中。

步骤 3

粉条泡软，黄花菜洗净，千张和木耳切细丝。

步骤 4

面粉加水和成面团，放在水盆中洗成面筋，保留面浆备用。

步骤 5

锅中加入高汤和香料袋。

步骤 6

煮开后将面筋揪成小块加入，煮至成熟。

步骤 7

然后再将所有食材倒入锅中煮至成熟。

步骤 8

加五香粉，十三香，姜粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，香油调味。

步骤 9

再加入面浆勾芡使汤汁浓稠。

步骤 10

葱花饼：将面粉①和水倒入厨师机中揉成光滑柔软的面团。

步骤 11

将五香粉，花椒粉，面粉②和盐倒入碗中搅拌均匀。

步骤 12

大葱切末。

步骤 13

将面团平均分成3份。

步骤 14

取一份面团擀成直径30cm，厚度约5mm的圆形，上面涂一层菜籽油，撒上适量混合香料和葱花。

步骤 15

对折，再涂一层菜籽油，撒上混合香料。

步骤 16

再对折，然后将面团向左右稍稍擀开。

步骤 17

一边向上盘，一边向下盘。

步骤 18

将面团擀成直径25cm，厚度7-10mm的饼。

步骤 19

准备一口平底锅，锅中倒入约2-3汤勺菜籽油，油热后放入葱花饼。

步骤 20

再倒入适量菜籽油均匀刷在葱花饼表面。

步骤 21

中火半炸半烙至一面金黄后翻面，待另一面也呈现金黄色后盛出。

步骤 22

美味营养又健康的早餐。

胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang的小贴士

1. 它是一锅美味的浓汤，而不是大杂烩。 2. 葱花饼是半煎半炸的，这样才能做出外脆里软的葱花饼。

菜谱创建时间：2018-09-20 14:23:19