家常麻婆豆腐

作者： 妖妖原创美食课堂

一直都喜欢吃各种豆腐，不论怎么做都觉得好吃，懂豆腐的朋友来帮忙看看，这应该算是什么豆腐，吃起来一点豆腥味没有，特别纯正的豆香，听卖豆腐的摊主讲，这是浆水豆腐，就是用豆浆发酵做成的，我竟然孤陋寡闻了，只知道卤水豆腐石膏豆腐内酯豆腐，竟不知道豆浆也可以发酵做豆腐，有没有哪位朋友告知一下，我觉得我要尝试着折腾一下这种做法，好吃是好吃，也比普通的豆腐贵一倍，听到这些新鲜的东西就想自己捣鼓捣鼓。

用料

• 豆腐 一块
• 猪肉 一块
• 葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 料酒 一勺
• 老抽 几滴
• 红油 少许
• 菜籽油 适量
• 盐 少许
• 味精 少许
• 花椒粉 适量

家常麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小方块。

步骤 2

水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。煮过的豆腐没有豆腥味，而且不易碎。猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。

步骤 3

猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。

步骤 4

姜蒜切好备用。

步骤 5

油锅烧热，下姜蒜，豆瓣酱炒香。

步骤 6

然后倒入肉沫炒香，加入料酒，老抽，少许水煮开。

步骤 7

加入煮好的豆腐。

步骤 8

撒适量的盐，味精，花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。

步骤 9

出锅装盘，撒上生葱即可。

步骤 10

成品

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2018-09-20 00:53:07