养生红糖红枣核桃馒头

作者： 米宝妈咪1

真材实料有保障～自己做的，吃得放心、安心。

用料

• 核桃 适量
• 红糖 35克
• 红枣 120克
• 面粉 500克（中筋）
• 牛奶 150克
• 酵母 5克（安琪酵母一小包）
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 玉米油 30g

养生红糖红枣核桃馒头的做法步骤

步骤 1

先将红枣洗净去核。

步骤 2

加入牛奶浸泡5小时至完全吸收状态

步骤 3

剥好核桃备用，家里核桃夹坏了，于是我又用门夹又用刀背敲的，好艰难才出来这么点。

步骤 4

5小时后，红枣吸收了牛奶，变得湿润。没时间等泡的也可以小火煮几分钟。（滚烫状态的话要等变温才能加后面步骤的酵母）

步骤 5

将浸泡湿润的红枣，还有核桃一起，放入料理机，打成红枣核桃泥（不打那么细腻也行）

步骤 6

35g红糖。配方甜味淡，可以根据自己喜好加多点。

步骤 7

鸡蛋，50g左右的就行了，搅拌搅拌之后倒进红枣泥里拌匀

步骤 8

红糖加温水搅拌融化开

步骤 9

酵母，刚好一小包，5g（用温水融化，温水温水温水，融得开就行）

步骤 10

面粉500g。其实家用的普通面粉都可以，我家刚好没买，平时做蛋糕面包比较多，只有高筋面粉和低筋面粉，于是我高筋&低筋各加了250g，混合成中筋面粉，机智如我

步骤 11

一切准备就绪。将酵母、红糖水、红枣泥倒入装面粉的打蛋盆里。（酵母用温水融化，大约37，40度的样子，只能冷不能热否则会烫死酵母，导致发不起来。）

步骤 12

玉米油30g，为了省事我就用刚刚融化红糖的量杯来用了

步骤 13

揉面团，可能会偏稀，由于各种品牌的面粉吸水性不同，所以要边揉边调整，干了加液体，湿了加面粉，我的红枣泥太多了，所以表面做不到很光滑，揉完之后，用保鲜膜盖上，室温28度发酵1小时至2倍大，冬天则要更久，看状态。

步骤 14

发酵中

步骤 15

发酵完成，拿起来轻轻的，大气孔，蜂窝状

步骤 16

揉成圆形一个一个，放进锅里二次发酵。（开大火2分钟后关掉火，用锅里的余温来发酵，盖上锅盖）图是已经二次发酵完准备开蒸了的状态

步骤 17

我个人不喜甜，所以馒头只有微微甜，喜欢甜的可以像这样，擀成片，撒上红糖，卷成条再切块，中间可以夹点红糖，切胖一点，我切的太瘦了，蒸的时候有点站不稳，倒下来了

步骤 18

像这样，可以再擀薄一点，多卷几圈，卷紧一点

步骤 19

开蒸咯，大火15分钟

步骤 20

开始第二锅。

步骤 21

新鲜出炉！如果两锅连续蒸，记得中间加水要加足！免得烧焦。

步骤 22

香喷喷的红枣核桃馒头就做好咯，枣味很浓，很健康，很松软～赞赞赞！

菜谱创建时间：2018-09-18 15:33:03