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芒果椰蓉月饼的做法

芒果椰蓉月饼

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作者: 啊呜511
啊呜511
也来跟风,一炉萌萌的小福袋月饼。 做了快手好吃的芒果椰蓉馅, 喜欢喜欢椰香味的小伙伴做起来吧~

用料

芒果椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰蓉馅可以利用松弛月饼皮的间隙时间来制作。 芒果干切小丁加少许朗姆酒浸泡备用。 (朗姆酒少许就好,不要太湿哦)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔温水融化后加入细砂糖打匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入160克全蛋液,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入椰蓉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糕粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴手套混合均匀后加入芒果干。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成52克左右/个,搓成团备用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作月饼皮: 转化糖浆、枧水和植物油称重倒入容器。 顺时针搅拌均匀,要搅拌至充分融合,最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入中筋粉,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀或者戴手套用手混合均匀成团。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的面团包保鲜膜包裹室温松弛2小时。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团分23克每个,搓圆。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摁扁,可以尽量薄,方便包裹。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮包住馅料,

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手按住馅料,左手虎口慢慢往上推,差不多快收口时可以用大拇指轻轻往上推面皮,直至完全收口,收口后轻轻滚圆。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的月饼面团稍微搓长一点,让它可以顺利放入福袋模具

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入福袋月饼模具

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼胚直接扣在平底的烤盘,轻轻按压模具,然后推出月饼胚即可。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好摆上烤盘,表面喷少许水,

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉,160度9分钟定型

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出刷蛋液。 PS:①蛋液为蛋黄1个加1勺清水搅拌均匀后过筛,②要用软毛刷刷面才会比较漂亮③刷面的时候毛刷蘸取少许蛋黄液,利用容器边缘刮掉多余的蛋液 ,反正面都要刮,不要有多余的蛋液在毛刷上④可以省略刷蛋液步骤,尝试用少许牛奶代替,也会比较有光泽感。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新放入烤箱转150度烘烤9-10分钟即可。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉冷却后密封或者包装好等待隔天回油即可。 一般第二天就回油啦

芒果椰蓉月饼的小贴士

Tips都在步骤里啦~

菜谱创建时间:2018-09-18 12:43:47
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