简单酱鸡蛋🥚味玉

作者： Anzzyul

太好吃了。再一次知道了我对鸡蛋的爱。 尤其是蛋黄，谁吃谁知道。 可以不剥壳，用勺子轻轻敲裂蛋壳后直接放进密封袋里腌渍，这样不会过于咸。

用料

• 鸡蛋 3个
• #版本1(日式咸口)
• 柚子酱油(柚子醋)或普通酱油 2大勺
• 日式甜料理酒或味醂 2大勺
• 水 2大勺
• #版本2(日式淡口)
• 2倍浓缩麺つゆ（日式荞麦面汁) 75克
• 水 75克
• 日式甜料理酒或味醂 30克
• #版本3(韩式酱鸡蛋) ⚠️注意版本3是8-10个鸡蛋的量！
• 酱油 150g
• 糖 2大勺
• 白醋 1大勺
• 蒜泥 1大勺
• 青阳辣椒或小米辣 2-5根
• 洋葱 1/3个
• 小葱 2小把
• 水 300g

简单酱鸡蛋🥚味玉的做法步骤

步骤 1

提前准备一盆冰水。鸡蛋放入沸水大火煮6分钟(量少时)至6分40秒(量多时)。

步骤 2

煮好的鸡蛋放入冰水冷却，可以整个连盆放入冰箱。放置一会儿后剥壳。

步骤 3

密封保鲜袋或保鲜盒中加入所有调料。将剥好壳的鸡蛋没入酱汁中，放入冰箱腌6-24小时后取出鸡蛋停止腌制。

步骤 4

注意不要在调料里放太久，会过咸。(图中的是腌制前的蛋，还白白净净的，隔天就变成了小麦皮肤）

步骤 5

这是淡口的。蛋白有明显咸味，还有鰹鱼特殊的味道。蛋黄咸味不重，但浓厚的风味被很好地带了出来。腌过以后蛋黄的油脂略微凝固，本来有些流动的蛋黄变得近乎胶状。

步骤 6

配上热乎乎的白米饭🍚

简单酱鸡蛋🥚味玉的小贴士

如果不用柚子醋的话酱油就用三大勺，否则只用两大勺就可以了。

菜谱创建时间：2018-09-18 09:07:39