紫薯切片或块蒸熟,压成泥(用调羹手动压很容易),冷却(以免烫s酵母)~
主锅放入去核红枣: 5秒/速度6打碎,倒出,清空主锅~
将水、酵母、糖、油放入主锅: 1分钟/速度3 (夏天,如是冬天必须 2分钟/37°c/速度3 加温)~
加入剩余材料(除红枣以外): 30秒/速度3~6混合, 加入红枣:10秒/速度2混合, 然后揉面2分钟~
取出揉成面团,盖上保鲜膜松弛10到15分钟 (我做一次发酵,如果做二次发酵的话等面团发酵至两倍大)~
将面团揉成长条,均匀切割,整形~
放入蒸盘,一次发酵约30分钟左右(不要发酵到两倍大)
主锅加500~580克水: 25分钟/V/速度小勺~
蒸完焖一会出锅~
结构不错吧~
紫薯蒸后会含水,所以要注意控制水分,我前后一共用了75克水,请根据情况自行调整~ 个人觉得有点甜,但家人喜欢,因红枣有甜度,糖量可根据自己口味增减~