奶酪椰蓉月饼（UKOEO福袋模具）

作者： 悠然时光01

新入了UKOEO福袋模具，看着好厚重，老公说这是专业做月饼的模具，质量没的说，收到就做了月饼，福袋的月饼胖嘟嘟的，很喜庆。

用料

• 普通面粉 194克
• 转化糖浆 126克
• 玉米油 45克
• 枧水 3.6克
• 奶油奶酪 138克
• 黄油 44克
• 牛奶 42克
• 椰蓉 138克
• 蔓越莓 55克
• 糯米粉 39克
• 全蛋液 69克
• 白糖 55克

奶酪椰蓉月饼（UKOEO福袋模具）的做法步骤

步骤 1

先做月饼皮。干净的容器中放入玉米油，转化糖浆和枧水，搅匀，糖浆和油乳化好。

步骤 2

放入面粉，用刮刀拌匀成面团。

步骤 3

装入保鲜袋中室温静置1-2小时。

步骤 4

牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入不锈钢盆中（奶锅也可以）。

步骤 5

小火边搅拌边加热至基本融化后关火。

步骤 6

放置温热时放入椰蓉和蔓越莓碎。

步骤 7

搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。

步骤 8

拌匀后铲散晾凉。

步骤 9

放入全蛋液，充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。

步骤 10

静置好的内馅分成30克一个。

步骤 11

揉圆备用，如果时间较长，可放入冰箱。

步骤 12

静置好的面团分成20克一个的剂子。

步骤 13

取一个剂子揉圆、按扁。

步骤 14

放入奶酪椰蓉内馅。

步骤 15

利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。

步骤 16

把圆球搓成圆状，裹上一层面粉，然后按照福袋模具的形状搓成椭圆形，放入模具中，把四周按平。

步骤 17

右手将月饼模具朝下按，然后抬起模具，手柄往下压，左手接住月饼生坯，轻轻取出。

步骤 18

放入28*28金盘中，12个都弄好了，月饼生坯表面要喷水。

步骤 19

烤箱提前预热上火170度，下火150度5分钟，然后放入越不给，中层烤5分钟。月饼取出，稍凉后刷蛋液，薄薄一层就行。然后再放进预热好的烤箱，烤16-17分钟，看上色情况而定，烘烤温度不变。

步骤 20

取出晾凉，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，2-3天回油后就更好吃了。

奶酪椰蓉月饼（UKOEO福袋模具）的小贴士

1、我用的UKOEO3508烤箱，如果用ukoeo5002烤箱，则上火190度，下火170，时间不变； 2、这个馅料可以做巧克力皮的，也很好吃。

菜谱创建时间：2018-09-17 11:29:53