羊肉白菜粉丝汤

作者： 元宝麻麻的厨房

用料

• 羊肉
• 白菜（或娃娃菜）
• 粉丝
• 炖料：
• 花椒
• 大料
• 白芷
• 香叶
• 山奈
• 肉蔻
• 小茴香
• 姜
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐
• 味极鲜
• 醋
• 鸡汁
• 香菜
• 高汤食材：
• 猪大棒骨

羊肉白菜粉丝汤的做法步骤

步骤 1

先制作炖羊肉用的高汤底，猪大棒骨一根，劈开，洗净，锅内加入姜片，料酒，大骨焯水。捞出然后用温水洗掉表面滞留的血沫。

步骤 2

放入砂锅，加入足量的开水，一个葱结，一块姜，水沸后。小火慢熬2-3个小时至汤底略微浓稠。

步骤 3

我大概炖了三个小时。注意：炖煮一个小时后取出葱结。

步骤 4

骨汤炖差不多的时候，羊肉开始焯水，锅里加入料酒，姜片去腥。

步骤 5

料包放入温水浸泡5分钟，祛杂质和厚重的味道。

步骤 6

焯过水的羊肉➕料包一起放入骨汤中，烧开后，撇去浮沫，小火炖一个小时左右（羊肉大块放进去煮，等煮熟后切片再享用……您也可以切成小块炖煮，这个就随意了👌🏻）

步骤 7

加入洗净的白菜叶，尽量不加白菜帮，口感更好，继续煮15-20分钟。 这时可以调入适量鸡汁调鲜味，没有鸡汁的用鸡精，或者不加也可以。

步骤 8

粉丝用开水泡软

步骤 9

捞出煮好的羊肉和棒骨，棒骨肉剃掉放进汤里

步骤 10

羊肉切片。

步骤 11

碗底先放热水泡软的粉丝

步骤 12

再夹一些煮好的白菜。

步骤 13

调味：盐，味极鲜，胡椒粉，醋

步骤 14

撒香葱末和香菜末

步骤 15

浇上汤底。

步骤 16

喜欢辣的，再放点辣油，美味即成。汤底浓稠，鲜美热乎吸吸溜溜的来一碗，再配上一个烧饼😍ི

菜谱创建时间：2018-09-16 13:08:47