红薯藜麦鸡蛋沙拉

作者： 楚妍

这款沙拉中涵盖蛋白质、维生素、粗粮纤维，优质碳水化合物，操作简单，营养健康美味。

用料

• 红薯
• 鸡蛋
• 西红柿（或圣女果）
• 黄瓜
• 藜麦
• 坚果（随意）
• 盐（海盐或食盐）
• 橄榄油
• 现磨黑胡椒
• 果醋（沙拉醋）
• 蜂蜜
• 芥末（不喜欢可不加）

红薯藜麦鸡蛋沙拉的做法步骤

步骤 1

烤红薯。红薯去皮切小块，加入适量橄榄油、现磨黑胡椒和盐，搅拌均匀，平铺在垫了锡纸的烤盘上，烤箱无需预热，直接180度烤20分钟（烤箱温度和时间根据各自家里烤箱实践情况判断）

步骤 2

调制油醋汁。准备一个干净密封性能好无水无油的小瓶子，将现磨黑胡椒、盐、橄榄油、果醋（沙拉醋）、蜂蜜、芥末（不喜欢可省略）按沙拉食材的份量以及个人口味的喜好倒入瓶内进行调配。一般果醋和油的比例是1:1，其余调料自定义，我这里的蜂蜜是自己泡的柠蜜（家中常年必备品哈哈）。盖上瓶盖将上述材料充分摇匀（你就只管撒欢儿滴摇起来吧）

步骤 3

煮藜麦。藜麦很好熟，份量因人而异，一般按我和家人的食量25克—30克/人。先用水冲洗一遍，然后加入适量水，大火烧开再小火煮15分钟即可。一般水和藜麦的比例是2:1，总之小火煮到藜麦吸饱水膨胀，锅内水分蒸发完毕即可，注意火候不要糊锅。

步骤 4

准备其他食材。在煮藜麦同时，可以进行其他食材的准备工作，番茄、黄瓜去皮切丁，鸡蛋煮熟切块等。以上食材可根据实际情况和个人喜好任意搭配，但蔬果的挑选需注意尽量选择水分少的，以免出水太多影响沙拉最终口感。

步骤 5

装盘开吃。取一只干净的大碗，将上述处理好的食材依次摆盘，撒上你喜欢的坚果，最后淋适量事先调好的油醋汁，搅拌均匀即可。

红薯藜麦鸡蛋沙拉的小贴士

1、藜麦很容易熟，注意控制煮制的水量、火力和时间。 2、沙拉中的蔬果可任意搭配，注意尽量选水分少的，以免出水太多影响沙拉的整体口感。 3、红薯也可蒸，但口感会不一样，蒸的红薯含水量多些，个人更喜好烤的。 4、油醋汁的调配比例根据自己口味来做增减。

菜谱创建时间：2018-09-16 12:20:47