猪蹄洗净,用冷水汆水,待水沸后,煮一分钟,猪蹄用冷水冲洗干净,代用
热锅冷油,小火爆香葱姜蒜,然后倒入冰糖,待冰糖溶解,倒入猪蹄炒糖色,上色后,倒入料酒,生抽,老抽,炒一分钟,放入香叶,八角,桂皮(爱吃辣的,可以放一点干辣椒)
倒入啤酒,再倒入沸水,水没过猪蹄,大火煮开后,转小火煮1.5小时,再转大火收汁
大蒜和大葱基本都烂在汤汁里,特别香甜软糯
汆水的时候,不要盖锅盖,让腥味散发出去