绿豆酥皮月饼

作者： 营养师蓝冰滢

又到了每年的中秋节。又到了吃月饼送月饼的时候。 能收到一份亲朋好友自己动手做的月饼，已经成了朋友圈的一种时尚。 去年做了新潮的西瓜月饼，今年来点传统的酥皮月饼。内馅儿也选了传统的绿豆馅儿，稍微做了改良，更适合秋天吃。 一块月饼，一杯黄酒，搭配大闸蟹和菊花茶。和亲爱的家人朋友在一起，没有什么比这更开心了

用料

• 绿豆仁 300g
• 绿豆 100g
• 黄油 150g
• 红糖 100g
• 低粉 300g
• 水 170g
• 猪油 30g
• 低粉 200g
• 猪油 100g

绿豆酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

内馅儿 材料： 绿豆仁300g，绿豆100g，黄油150g，红糖100g 做法 1，绿豆仁和绿豆加水浸泡过夜，蒸锅蒸40分钟后用料理机打成带颗粒的豆泥，放凉备用

步骤 2

炒锅加入绿豆沙、黄油和红糖，炒到馅料粘稠

步骤 3

炒好的馅料50g一个分成团备用

步骤 4

酥皮 水油面：低粉300g，水170g，猪油30g 油面：低粉200g，猪油100g 水油面和油面的配料分别混合揉成2个面团，静置30分钟，水油面分成25g一个的剂子，油面分成15g的剂子

步骤 5

水油面团包裹住油面团，全部包好静置10分钟

步骤 6

剂子压扁，擀成牛舌型，再从一头卷成卷，重复2次

步骤 7

把做好的面剂子擀成皮，包入绿豆馅儿，包紧，稍微整形压上图案，烤箱160度烤15-18分钟即可

菜谱创建时间：2018-09-15 18:12:43