刀切馒头

作者： 天使爱美丽何

刀切馒头，是指切片馒头。主要以面粉制作而成。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。刀切馒头，可油炸，也可清蒸，沾甜酱或下菜食用。口感洁白光滑，面香味浓，温热松软。

用料

• A-中筋面粉(普通面粉) 500克
• A-泡打粉 5克
• A-酵母 5克
• A-糖 50克
• A-水 250-260克
• B-紫薯粉 20克
• C-核桃肉 20克
• C-红枣 20克
• C-葡萄干 20克

刀切馒头的做法步骤

步骤 1

1、备齐食材。酵母用37度温开水发酵5分钟，如果你用的是糖粉，那么可以直接放入面粉中，如果用的是白糖，那么请用开水融化。

步骤 2

2、将A食材放盛器内混合均匀，搅拌成块，用手揉搓成团，揉的过程中再看面粉的吃水情况适当加水，一点点地加，面团要揉得感觉微湿柔软的感觉，反复揉搓10分钟及以上，直至面团光滑。 将揉好的面团用保鲜膜覆盖，放入烤箱，或湿润高温的环境，这样利于发酵。(我做的时候是9月份，天气32度，发酵了40分钟就2倍大了)，发酵到原来的2倍大小，完成发酵

步骤 3

3、将发好的面要再揉5分钟及以上，揉到没有气孔，分成相等的3份。 其中一份加入食材C，再揉成光滑的长条，用刀切成一个个的剂子，切的时候要干脆利落，把每个剂子拢着，整好型。

步骤 4

4、其中一份加入食材B，再揉成光滑的长条，用擀面杖擀成长方形，还有最后一份面团也擀成长方形，2份面团重叠，卷成长条，用刀切成一个个的剂子，切的时候要干脆利落，把每个剂子拢着，整好型。

步骤 5

5、把生坯放入蒸格，静置20分钟进行二次发酵。二发完成后，冷水开始蒸，水开后蒸20分钟。关火盖盖焖5分钟，才能揭盖哈

步骤 6

6、看看成品和切面，因为灯光暗，所以颜色不好看。

步骤 7

早餐哦😍

菜谱创建时间：2018-09-15 17:54:11