超简单下饭的咖喱杂菜

作者： 冰山妈咪

最近雨天🌨天气凉凉的 来一锅咖喱杂菜太赞啦😋 每次煮咖喱我都必须多煲饭🍚🍚 一碗可不够呢！😙 一锅咖喱杂菜就可以简单的解决一餐了 美味下饭😋 以下用料是大约3-5人份量 杂菜料可以自行加减 豆腐卜和包菜建议多放些 这俩吸收咖喱汁后实在好美味💕

用料

• 【用料】：
• 咖喱粉 50克
• 咖喱叶 20片
• 香茅 2棵
• 椰浆 1盒（200毫升）
• 红葱头（小葱头） 2个
• 水 1杯半（量杯）
• 油 3汤匙
• 【杂菜料】：
• 豆腐卜 5个
• 茄子 1小条
• 包菜 5瓣
• 豆角（长豆） 3条
• 秋葵 5条
• 番茄 1小个
• 【调味料】：
• 盐 1小匙
• 生抽 3汤匙

超简单下饭的咖喱杂菜的做法步骤

步骤 1

所有用料先准备好。 咖喱粉我买一包包小包的（1包是25克） 椰浆我买盒装的方便😁（1盒200毫升） 要更香当然建议用新鲜椰浆啦😙 （不喜欢椰浆味过浓的可以减至150毫升） •香茅只取下半部分（根部） 冲洗后用刀拍扁 •咖喱叶洗净沥干 •红葱头剁碎 •豆腐卜切半 •茄子滚刀切块（放点盐和油抓均匀） •包菜手撕片状 •豆角切段 •秋葵切段 •番茄切块

步骤 2

热锅放入用料里的一汤匙油， 将块状的茄子入锅煎到两面金黄焦香盛起备用。

步骤 3

锅子烧热放入用料的另两汤匙油，加入葱头碎爆香，然后放香茅根、咖喱叶和咖喱粉炒出香味。

步骤 4

炒香后，放入用料里的水。 *水的份量盖过所有杂蔬料多一点就好， 别过多或少。

步骤 5

水烧开后加入所有的杂菜料 （除了秋葵）， 转中小火盖上锅盖焖煮一会 让杂菜料煮软。 （时间大约5分钟左右）

步骤 6

五分钟后，可以看到杂蔬料都煮软了。 不确定是否软了？用铲子按一下豆角可以轻易切断的就可以了。

步骤 7

然后加入椰浆和秋葵搅拌均匀大火煮开， 煮大约3分钟后加盐和生抽调味。 *尝一尝味道觉得不够味的再加生抽调味， 没错是用生抽！调味上生抽扮演着提味的角色，绝不能少了它！

步骤 8

香喷喷的咖喱杂菜完成啦~ 超级下饭😋 一锅就可以解决一餐了😁 也可以煮个面条配着吃也超级赞😋 话说我最爱咖喱里的豆卜和包菜😙 真的好好吃💗 补充：我这咖喱不会太辣，但是还要取决于大家买的咖喱粉，喜欢辣点的可以多加一条红辣椒🌶

超简单下饭的咖喱杂菜的小贴士

*秋葵切记别早早就和其它杂蔬料一起放！ 不然秋葵在咖喱里滚太久会出大量的黏液， 咖喱汁口感就不好了，吃起来黏黏的😅 *切记调味用生抽！调味用生抽！调味用生抽！ 重要发事情要重复三次对吗？😂 不用盐也可以，但是一定不能没有生抽！

菜谱创建时间：2018-09-15 16:32:06