冷水江麻辣豆腐

作者： 镕粼宝宝的妈咪

最爱特有山胡椒油的麻辣豆腐

用料

• 豆腐 500g
• 蒜绒 半个
• 姜片，八角，桂皮，鱼香叶，熟芝麻(多放)，花椒粉 适量
• 生抽，蚝油，酱油， 一勺
• 辣椒粉(干湿朝天椒)，山胡椒油 看个人口味

冷水江麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

豆干片买回来放温水泡一晚，中途可换水，捞出

步骤 2

用高压电饭煲加水，放盐，八角桂皮，香叶，姜片，按炖汤键。(如果想偷懒可直接省略步骤1，直接用电饭煲炖，泡发后再炖，豆腐软些。没泡直接炖，豆腐有嚼劲些)

步骤 3

煮30分钟后捞出，沥干水，放入植物油。油热后，倒入豆干翻炒2分钟，加入辣椒(粉)盐，翻炒后加适量水，继续炒3分钟，加入蚝油，生抽，酱油，山胡椒油，花椒粉。生芝麻就现在加(熟芝麻可以下步在加)。

步骤 4

翻炒至水份快干了，加入熟芝麻，蒜绒，红油(制作方法：辣椒粉末倒入小碗中，烧开植物油，倒入小碗中拌匀即是红油)。拌匀出锅，挑出八角桂皮香叶。

菜谱创建时间：2018-09-14 13:54:54