简单到不敢相信! 三步快手自制肉松

作者： 小倩714

特别喜欢吃咸口面包，肉松就是家里必不可少要囤货的了。 另外还可以拌饭拌面喝粥，空口当零食吃也不错！ 做法超级简单，就三步: 炖肉，炒干，磨粉~

用料

• 瘦肉 500g
• 卤料请自己配好 20g

简单到不敢相信! 三步快手自制肉松的做法步骤

步骤 1

第一步是炖肉。我家里常备传说中可以传家的一锅老卤水，可以用它来卤全世界，顺便放一块猪瘦肉。 临时自制简单卤料: 桂皮，香叶，八角，孜然，花椒，老抽，盐适量就好！ 连这也没有? 买点火锅底料也行！ 把肉不仅煮熟，一定要入味儿，建议小火慢炖一小时以上！ 为了符合我一贯简单快手的风格，高压锅半小时吧😄

步骤 2

第一步的成果，香卤肉条出锅了！直接吃，上好的下酒菜！再加工一下就是麻辣肉干！ 忍住忍住，回到原目标肉松好嘛!？ 再说一下肉的切法，最好顺着肉的纹理切条，大约手指粗，这样做的肉松可以保持肉丝儿，不会变粉末。

步骤 3

第二步，炒干。 当然可以用机器操作，但面包机啥的火力不够猛耗时长，我在平底深锅里中火边翻炒边用锅铲压！ 好香啊忍住！ 即使是刚出锅的湿肉条，也最多十分钟炒干，我喜欢炒到有点微微脆，这样肉松比较干可以放很久，吃起来也脆脆的！ 这一步最后可以加一些海苔或芝麻一起炒香。

步骤 4

第三步，磨粉。 也可以用机器，但我觉得破壁机料理机什么的打得太碎了成粉末了。 我喜欢有点颗粒感的，就用面包机的和面功能转了两分钟。 其实上一步的肉条已经在锅里被碾压成碎了，这一步就放进保鲜袋用擀面杖敲敲打打也可以。

步骤 5

做好的肉松装瓶放冷藏室最靠里面的角落，因为炒的干，起码能放半个月。 一斤多精瘦肉做的肉松只有二三两，成本那是相当高了！ 闻着香味儿，期待肉松面包好味道丫~

简单到不敢相信! 三步快手自制肉松的小贴士

这次做了猪肉松，下次再约牛肉和鸡肉版本啊！

菜谱创建时间：2018-09-14 08:29:53