珍珠藕丸子

作者： 周周的素食厨房

这是我妈妈的拿手菜，但她是做的肉丸……我改良了一下，做成素的藕丸子（湖北人怎么少得了藕呢？），除了卖相一般外，口感不错哦～～

用料

• 藕 节
• 糯米 克
• 姜末
• 生抽
• 豆瓣酱
• 盐
• 熟油

珍珠藕丸子的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净削皮后擦丝。

步骤 2

我擦了两条藕，共一斤。

步骤 3

擦完丝的藕，有很多汁。

步骤 4

用手把藕汁挤出来。

步骤 5

挤出的藕汁和藕丝。

步骤 6

在藕丝里加入盐姜末豆瓣酱熟油调匀，豆瓣酱是我妈自己做的，很美味，基本每个菜我都喜欢放点，可以少用好多酱油。没有可不放。

步骤 7

藕汁倒入小锅大火煮开后转小火，用勺子不停搅拌

步骤 8

藕汁会越来越稠，成浆糊状就可以关火离灶了，这个过程非常快，大概一两分钟。（其实熬出来的就是藕粉，就这样吃或者加点糖，非常美味）

步骤 9

舀几勺藕糊到藕丝里，搅拌均匀，注意慢慢加藕糊，不要太稀了，不然不好整形。

步骤 10

搅拌好后的样子。我做得稍微稀了点，只好又加了点面粉

步骤 11

（这步应该放在前面的，懒得重新编辑了）糯米提前泡发一晚，我没有称重，随意吧，如果多了就一起蒸了吃了

步骤 12

沥干

步骤 13

舀一勺拌好的藕丝在手里，慢慢搓慢慢团，从左手团到右手，又从右手团到左手，团成圆形的丸子，然后在糯米里滚一圈，让丸子外围都粘上糯米

步骤 14

把全部粘了糯米的珍珠丸子放在刷了油的盘子里

步骤 15

大火蒸25分钟。（多了一些糯米我也撒在盘子底了）

步骤 16

点缀上枸杞，可以开吃了吗？No！没拍照怎么能吃！哈哈！

珍珠藕丸子的小贴士

1如果不小心加多了藕糊，太稀了，可以加点糯米粉或面粉补救。 2熬的藕粉很好吃，原汁原味 3做出的丸子不用粘上糯米，直接用油炸成藕丸子，更香更好吃哦

菜谱创建时间：2018-09-12 15:59:32