零失敗豆沙糯米糍

作者： 雅厨天地

我很喜歡它的口感！原來還有一個故事。糯米糍，又叫状元糍，为一种较为有名的点心食品。这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。 這是不會失敗的做法。吃不完的，用保鮮紙包住，放在室温，過兩天口感還是軟软的，哈哈。

用料

• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 50克
• 白糖 40克
• 色拉油 40克
• 椰奶或牛奶 150克
• 水 150克
• 紅豆沙或蓮容 酌量
• 椰容 酌量
• 一次性膠手套

零失敗豆沙糯米糍的做法步骤

步骤 1

把糯米粉，玉米淀粉，白糖，色拉油，水和椰奶混合，隨隨拌勻，直至滑身，並確定沒有粉粒。

步骤 2

把拌勻的粉漿倒進一掃上少許油的大盘中，放入鑊中，用大火隔水蒸約 30分鐘，直至粉漿全熟。可用一筷子插入粉團的不同位置測試。粉漿不黏，就表示熟透。把蒸熟的粉團放涼一點，不太燙手的話，就可以包餡料。

步骤 3

粉團拿出，切分為12等份小粉團。

步骤 4

用手把小粉團搓成圓餅形，放入豆沙餡料。

步骤 5

收口，搓成小圓球形，收口朝下。

步骤 6

放在椰絲中，讓表面平均黏上椰絲即成。

步骤 7

柔軟又香又好食的糯米糍完成。

零失敗豆沙糯米糍的小贴士

食材可做12只。如果沒有牛奶或椰奶，可用水代替，只不過少了椰奶香味。糯米團較黏手，戴上即棄手套會比較易處理。

菜谱创建时间：2018-09-12 09:07:26