中街1946可可麻薯夹心软欧

作者： 水果沙拉725

有幸中了中街1946把雪糕融入美食的活动，四种口味的雪糕，每一种味道都非常浓郁，想着可以做点什么，思来想去，决定把雪糕做成内陷，包上软糯的麻薯，一定很美味吧

用料

• 可可粉 15克
• 低筋面粉 50克
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 140克左右
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个约50克
• 麻薯材料
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 200克
• 糖 50克
• 黄油 16克
• 夹馅
• 中街1946比利时大黑 1支
• 中街1946重瓣玫瑰 1支

中街1946可可麻薯夹心软欧的做法步骤

步骤 1

取1946比利时大黑和重瓣玫瑰各一支，放碗里加热融化

步骤 2

化成液体状

步骤 3

装入裱花袋，挤到棒棒糖模里，

步骤 4

正好十份的量，放冰箱冷冻

步骤 5

准备材料

步骤 6

最近喜欢手揉面团，把除黄油外的所有材料放在揉面垫上开始手揉

步骤 7

揉到面团光滑，加入黄油

步骤 8

继续揉到扩展阶段，能出膜最好，不出膜也是可以的，放室温发酵

步骤 9

一发的时候准备麻薯馅，除黄油外，所以材料混合搅拌均匀放蒸锅蒸20分钟，关火后趁热加入黄油，揉至黄油充分吸收，表面光滑，放在一边包保鲜袋放凉即可

步骤 10

放室温发酵至两倍大，戳动不会回缩就说明发酵好了

步骤 11

取出，用手按压排气，不要揉

步骤 12

分割成48克那个，醒20分钟

步骤 13

把雪糕馅取出，取下来的雪糕馅特别容易化，可以做一个蓄冷筒，这个方法是在任冉老师那里看到的，我这次因为量少，就是包一个从冷冻室拿一个

步骤 14

麻薯分割成25克一个，沾点炒过的糯米粉当手粉，擀开，迅速包入雪糕球，动作一定要快，要包严实

步骤 15

取一个面团，包入麻薯馅料，切记麻薯皮包雪糕馅一定要包严实，面团皮包麻薯馅也要包严实，要不然，后面烤的时候会漏出来

步骤 16

十个全部包完后放烤箱35度二发，大概40到50分钟

步骤 17

二发完，烤箱预热200度，烤18分钟

步骤 18

好吃的可可馅麻薯软欧

步骤 19

这个是打包给朋友的玫瑰馅

步骤 20

我和1946有个约定

菜谱创建时间：2018-09-11 11:39:56