椒盐茄子（非常适合下酒）

作者： 勺子掌柜

这道菜是很多爱喝酒的客人必点的下酒菜，口感酥脆

用料

• 茄子一条 约200克
• 葱花 20克
• 姜末 10克
• 辣椒末 10克
• 芹菜粒 20克
• 洋葱末 10克
• 蒜蓉 10克
• 盐 3克
• 鸡粉 1克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油 少许
• 食用油 适量
• 面包糠 适量
• 生粉 适量

椒盐茄子（非常适合下酒）的做法步骤

步骤 1

先把所需要的材料准备好。鸡蛋碗中打散待用。

步骤 2

茄子去皮，再斜刀切成0.3厘米左右的薄片装碗待用。

步骤 3

加入蒜蓉、洋葱末、鸡粉和盐后搅拌均匀待用。

步骤 4

首先将腌制好的茄子两边均匀裹上生粉（沾上生活即可）

步骤 5

再鸡蛋液侵泡一次捞起

步骤 6

最后在放进面包糠中均匀裹一下，可以适当按压一下

步骤 7

裹好的茄子需马上下油炸

步骤 8

热锅下油，待油烧至七成热时（可以拿木筷测下油温，迅速冒泡时即可）

步骤 9

即可依次加入裹好的茄子

步骤 10

先把茄子一面炸至定型变硬后，再翻另一边继续炸，再炸一分左右即可

步骤 11

把炸好的茄子捞出控油待用。把锅中油倒出，留少许即可。

步骤 12

开大火热油，倒入葱花、姜末、辣椒末和芝麻油爆香。

步骤 13

加入芹菜粒翻炒两下后，加入炸好的茄子和适量胡椒粉后炒拌均匀即可出锅摆盘。

步骤 14

一道非常适合下酒的椒盐茄子就制作完成！

椒盐茄子（非常适合下酒）的小贴士

如没那么快吃可以，炸的时候可以二次回锅再迅速炸一次。 喜欢吃辣的盆友可以加多点胡椒粉或辣椒

菜谱创建时间：2018-09-09 22:51:38